淮扬菜，是世界知名的中国四大菜系之一，以其独具的风味特色，倾倒了海内外无数食客。淮扬菜是长江中下游（扬子江）、淮河中下游的代表风味。扬州是淮扬菜的中心和发源地。

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  · 香气撩人的熟食摊
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  · 宾馆与菜馆的美食
  · 茶社与茶楼
  · 扬州风味甲天下
  · 扬州的饮食风味
         ●肉食与水产
         ●蟹类
         ●禽蛋类
         ●蔬菜类
         ●酒类
  · 扬州的饮食烹调
  · 文人与维扬美食
         ●流觞瘦西湖
         ●游是园 读是园 饮是园
         ●古刹禅旨
         ●八怪怪食
         ●红桥续修禊

 

　
    冷拼与食雕是淮扬菜的有机组成部分，有着悠久历史。冷拼萌芽当在汉魏之际，食雕起始不会晚于唐宋之时。明清两代，淮扬菜中的冷拼与食雕起始不会晚于唐宋之时。明清两代，淮扬菜中的冷拼与食雕得到长足发展。

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淮扬菜系中宴席的起源至迟不晚于西汉。西汉淮阴人枚乘所作《七发》中有一段劝楚太子品尝美食的文字，涉及多种菜肴、羹汤、饮料、饭食，当是淮扬一带饮食活动的反映。       >>详情
新潮菜，是指在一定的历史时期，因受文化和科学等因素影响而创制出的风靡一时的菜肴。它在用料、烹饪方法、风味、器皿，乃至人文情愫、营养、食疗方面或多或少有一些特色，因而受到顾客的欢迎。      >>详情
淮扬菜中的传统菜，是指淮扬菜中长期流传、有一定影响且被社会广泛接受的在选料配料、制作工艺、烹饪方法、风味上均有特色的菜肴。      >>详情
家常菜是指人们在日常家居生活中制作和食用的菜肴。从饮食史上看，家常菜出现比市肆菜要早得多，自从主、副食分离，家常菜也就出现了。      >>详情
面点和小吃是淮扬菜系的重要组成部分，以历史悠久、制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。      >>详情