香气撩人的熟食摊

   每个地方熟食摊上的东西都代表了这个地方物产的一个方面，扬州的熟食摊上最常见的是盐水鸭，在扬州一直是很受欢迎的。

    盐水鹅香气浓郁，口感鲜嫩，价也不贵，足可与南京的盐水鸭相媲美。朋友小酌，亲人团聚，去剁上半只盐水鹅，既随意又不显得太寒酸。以前外地来扬的人，尤其是外地学生在回家时，常会带一只回去给家人尝尝。一开始，扬州人爱吃鹅肉，头、颈、爪、翅，问津者不多。从上世纪90年代以后，人们的口味突然转了，以前很便宜的鹅头、颈、爪、翅一下子价格涨了上去，远远地超过了鹅肉的价钱，特别是夏天风行喝啤酒时，头、颈、爪、翅更是人们的首选。盐水鹅以老鹅为佳，因此每年当仔鸭上市时，盐水鹅的价格就会掉下来。

    如今扬州人把鹅的生意做大了，除了盐水鹅，又有了风鹅，扬州大仪所产风鹅腊香浓郁，鲜嫩可口，已经销往省内外的许多地方，扬州又有一个新的产业——鹅业，这也算是盐水鹅给扬州人的启示吧。