第五泉在乾隆御碑亭南。其得名，历史悠久。唐宪宗元和九年（814）状元张又新《煎茶水记》中云：故刑部侍郎，讳（刘）伯刍，与又新丈人行也。为学精博，颇具风鉴，称较水之与茶宜者凡七等：扬子江南零水第一，无锡惠山寺石泉水第二，苏州虎丘寺水第三，丹阳观音寺水第四，扬州大明寺水第五，吴凇江水第六，淮水最下，第七。斯七水余尝俱瓶于舟中，亲挹而比之，诚如其说也。清代赵之壁《平山堂图志》卷一云：张又新《煎茶水记》：刑部侍郎刘公伯刍称，较水之与茶宜者,以扬州大明寺水为第五。《小志》：第五泉，在平山堂西。命景泰间，有僧智沧溟行脚至扬，郡守王宗贯、卫使李铠等为之结茅于平山堂侧，掘地得井，内有残碑，刊“大明禅寺”数字。嘉靖中，巡盐御史余姚徐九皋书“第五泉”三字，光禄寺丞郡人火坤建亭泉上。国朝康熙间，太守金镇重建。清代李斗《扬州名胜录》卷四云：西园在法净寺西，即塔院西廊井旧址。卢见曾《虹桥修禊诗序》云：“自乾隆辛未，始修平山堂御院，即此地”。园内凿池数十丈，瀹瀑突泉，庋宛转桥，由山亭南入舫屋。池中建覆井亭，亭前建荷花厅。缘石蹬而南，石隙中陷明徐九皋书“第五泉”三字石刻，旁为观瀑亭。亭后建梅花厅，厅前奇石削天，旁有泉泠泠，说者谓即明释沧溟所得井。王振世《扬州览胜录》卷二云：近山僧汲以烹茶者，系明僧所得之井。并为清洁泉水计，特制木栅封锁泉口，汲水时启起，汲毕仍用木栅封锁直。游人来山堂者，山僧均以是泉？茗进，善用水家咸称此
水与诸水不同。另还有欧阳修《大明寺水记》、阎九经《大明寺隐悟记》、高士钥《第五泉铭并序》等记其事。现第五泉石井栏上阴刻有“第五泉”三字和“光绪二年八月吉日敬立”字样。井周边用小青砖铺底，呈六边形，西侧有长方形石碑，宽0.8米，高2.1米。上刻（阴刻）“第五泉”三个大字，为明代嘉靖年间（1522-1566）巡盐御史余姚徐九皋所书。第五泉周边置有黄山假石，中僻石门、石洞和一不规则形水池，水池中设黄石踏步、石桥等。
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